Receptes de cuina

No existeix una recepta única de ratafia, sinó que n’existeixen moltes amb punts en comú i una sèrie de matisos que poden anar canviant en funció dels gustos personals:

Ingredients
- 3,5 litres d’anís
- 12 nous verdes
- La pell d’una llimona
- ½ branca de canyella
- 20 flors de camamilla
- 1 nou moscada
- 1 bon brot d’orenga, de farigola i de menta
- I a partir d’aquí la quantitat d’herbes aromàtiques que cada elaborador cregui oportú, per exemple :
· l’hisop
· la matafaluga
· la Maria Lluïsa
· el romaní
· etc

Elaboració de la ratafia
Les plantes aromàtiques i les nous es cullen pels vols de Sant Joan que és quan les plantes i les nous estan tendres i més sucoses i les nous es poden partir be a trossos amb un ganivet.

En una garrafa de vidre, hi fiquem l’anís i tots els ingredients, la tapem i ho deixem al Sol i Serena (a l’aire lliure en un lloc que noti el contrast, entre fred i calor, nit i dia) 40 dies sense remenar-ho.

Passat aquest temps, es cola el líquid i s’afegeix sucre (200 gr. Per litre de licor, o més segons gustos).
Després es posa amb ampolles pel seu consum. També es pot posar amb bota de roure durant 4 mesos i després embotellar.