Xuxos de Girona

Els xuxos tenen dos components: la crema de pastisseria i la massa dels xuxos.

La crema de pastisseria:

Ingredients:
– ½ litre de llet
– 4 rovells d’ou
– 4 cullerades de sucre
– 2 cullerades de fècula de blat de moro
– 1 pell de llimona

Elaboració:

Escalfar en un bol tot remenat : la llet, el sucre i la pell de llimona.
En un altre bol barregem : la fècula de blat de moro i els rovells d’ou.
Quan la llet arranca el bull li afegim la barreja de la fècula de blat de moro i els rovells d’ou, ho deixem coure a foc lent i anem remenat, fins a aconseguir una textura cremosa, el trèiem del foc i deixem refredar.

La massa del xuxo:

Ingredients:

– 600 gr. de farina
– 50 gr. de mantega
– 1 ou
– 25 gr. de llevat
– 0,40 litres de llet
– 25 gr. de sucre
– canyella en pols

Elaboració:

Posem en un bol: la mantega, el sucre, l’ou, el llevat, la canyella i hi afegim la farina lentament de manera que quedin perfectament barrejats tots els ingredients.

Desprès anem afegint la llet mica a mica i continuem treballant la massa fins que quedi una massa
perfectament homogènia.

Un cop la massa ben lligada la deixem reposar 10 minuts i desprès l’estirem amb un rodet o corró .

Elaboració del xuxo:

Tallem la massa en forma de triangles regulars (la dimensió al gust de cadascú, segons vulgui el (xuxo), hi posem la crema de pastisseria i enrotllem la massa procurant que la crema no surti pels costats, començant des de la base del triangle, en direcció al vèrtex.

Posem els xuxos omplerts amb la crema, en una safata untada amb oli i els deixem reposar, tapats amb un drap, en un lloc amb un ambient temperat, fins que doblin el seu volum inicial.

Un cop assolit el volum necessari, els posem a fregir amb un atuell amb abundant oli calent. Quan estiguin daurats, deixem escorre l’excés d’oli, sobre un paper que l’absorbeixi.

Finalment posar pols de sucre.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *