Llibrets de pollastre farcits de pebrots

Ingredients
– 4 filets de pit de pollastre per fer llibrets
– 2 ous
– 1 llauna de pebrots del piquillo
– pa ratllat
– oli d’oliva i sal

Preparació
Comencem per escorrer els pebros i els passem pel passapuré, peque quedin ben trinxats. Seguidament salpebrem els pits de pollastre i omplim els llibrets amb el pebrot trinxat, tanquem els llibrets fent servir escuradents.

Tot seguit batem els ous i passem els llibrets ja farcits pels ous i per pa ratllat. Ho fregim en oli abundant.

Podem acompanyar-ho amb amanida o pasta.