Bacallà amb gírgoles

Ingredients:
– 8 talls de bacallà remullat
– 400 gr. de gírgoles
– 2 cebes
– 2 grans d’all
– oli

Elaboració:
Sofregim una mica les gírgoles, fetes a trossos amb els alls trinxats i les reservem. Enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola fins que sigui ros.

Hi afegim les seves ratllades i les gírgoles sofregides i deixem que es cogui tot junt durant un quart, remenat de tant en tant.

Bacallà amb tomata gratinat

Ingredients:
– 1/2 Kgr. bacallà
– 3 grans d’all.
– 4 tomaquets madurs.
– sal, pebre
– llorer
– farina
– 1/2 cullerada de sucre.
– oli d’oliva
– 1 ceba
– 1/2 cullerada de pebre dolç
– 1 got de vi blanc
– 1 cullerada de pa ratllat.

Elaboració

Comencarem tallant el bacallà a trossos i el posem en remull tot un dia, cambiant l’aigua 2 o 3 vegades

Seguidament s’aseca el bacallà (amb un drap mateix) i s’enfarinen. Es fregeix amb l’olí ben calent fins que quedi torradet, els anem posant en una plata per anar al forn.

A continuació rallem la tomata i piquem els alls. Fent servir el mateix oli, sofregim els alls i hi afegim el pebre dolç (amb cura per que no es cremi). Afegim la tomata i el llorer. Ho deixem sofregir a foc lent afegint-hi sal, pebre i sucre. Quan el sofregit estigui hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.

Buidem el sofregit per sobre dels trossos de bacallà, repartim per sobre el pa rallat, els alls picats i julivert. I ho posem a gratinar durant 10 minuts al forn a 180 graus.

Bonissim!