Galetes de xocolata

Ingredients
– mitja tasses de llet
– 1 culleradeta de llevadura
– mitja tassa de sucre
– 3 cullerades de mantega
– 1 tassa de farina
– 1 ou
– 2 cullerades de xocolata en pols (amargant)

Elaboració

Es mescla la mantega amb el sucre per formar una pasta, tot seguit s’hi afegeix l’ou, quan la mescla sigui homogenia i afegim la farina, la llevadura, la xocolata i la llet. Tot ben barrejat.

Un cop tenim la pasta, untem amb mantega la safata per anar al forn, repartim la massa en petites quantitats i amb la forma que volguem aconseguir. Ho posem al form durant uns 10 minuts a una temperatura de 220 graus.

Es treuen del forn i es deixen refredar.

Xuxos de Girona

Els xuxos tenen dos components: la crema de pastisseria i la massa dels xuxos.

La crema de pastisseria:

Ingredients:
– ½ litre de llet
– 4 rovells d’ou
– 4 cullerades de sucre
– 2 cullerades de fècula de blat de moro
– 1 pell de llimona

Elaboració:

Escalfar en un bol tot remenat : la llet, el sucre i la pell de llimona.
En un altre bol barregem : la fècula de blat de moro i els rovells d’ou.
Quan la llet arranca el bull li afegim la barreja de la fècula de blat de moro i els rovells d’ou, ho deixem coure a foc lent i anem remenat, fins a aconseguir una textura cremosa, el trèiem del foc i deixem refredar.

La massa del xuxo:

Ingredients:

– 600 gr. de farina
– 50 gr. de mantega
– 1 ou
– 25 gr. de llevat
– 0,40 litres de llet
– 25 gr. de sucre
– canyella en pols

Elaboració:

Posem en un bol: la mantega, el sucre, l’ou, el llevat, la canyella i hi afegim la farina lentament de manera que quedin perfectament barrejats tots els ingredients.

Desprès anem afegint la llet mica a mica i continuem treballant la massa fins que quedi una massa
perfectament homogènia.

Un cop la massa ben lligada la deixem reposar 10 minuts i desprès l’estirem amb un rodet o corró .

Elaboració del xuxo:

Tallem la massa en forma de triangles regulars (la dimensió al gust de cadascú, segons vulgui el (xuxo), hi posem la crema de pastisseria i enrotllem la massa procurant que la crema no surti pels costats, començant des de la base del triangle, en direcció al vèrtex.

Posem els xuxos omplerts amb la crema, en una safata untada amb oli i els deixem reposar, tapats amb un drap, en un lloc amb un ambient temperat, fins que doblin el seu volum inicial.

Un cop assolit el volum necessari, els posem a fregir amb un atuell amb abundant oli calent. Quan estiguin daurats, deixem escorre l’excés d’oli, sobre un paper que l’absorbeixi.

Finalment posar pols de sucre.

Coulant de xocolata

Ingredients

– 5 o 6 ous (294 grams)
– 150 grams de sucre glass
– 200 grams de mantega
– 110 grams de farina fluixa
– 220 grams de xocolata negra (també es pot fer amb xocolata amb llet)
– 5 grams de cacau en pols
– 3 grams de canyella o cardamom (opcional) i 1,5 grams de sal.

Elaboració

Barreja la mantega pomada amb el sucre fins que blanquegi, afegeix els ous i segueix batent. Tot seguit afegeix la farina i l’espècie escollida, bat fins que lligui i incorpora les llavors la xocolata fosa, el cacau en pols i la sal.

Mescla bé tots els ingredients i després reparteix la massa en els motlles, pots utilitzar motlles de flam prèviament untats amb mantega, llevat que siguin de silicona, després introdueix els motlles al congelador. Pots fer més quantitat i conservar els coulants de xocolata diverses setmanes al congelador. D’aquesta manera et vingui de gust gaudir d’un dels millors postres, el tindràs llest en uns minuts.

recepta coulant

Cocció

Per coure el coulant no cal descongelar, preescalfa el forn a 180 º C i quan hagi pres la temperatura, introdueix els motlles durant 16 minuts comptats, així aconseguiràs que es cogui la part exterior mentre que l’interior només li donarà temps a descongelar i escalfar – , obtenint aquesta deliciosa crema de xocolata calenta al costat del pa de pessic.

En casos de voler preparar a l’instant, el temps de cocció ha de reduir-se a uns 6/7 minuts, el resultat serà el mateix sempre que ho facis al forn convencional.