Cargols a la llauna

Ingredients
Cargols de la varietat Boves
– Oli d’oliva
– 1 cabeça d’alls
– Julivert
Allioli
– Sal gruixuda
– Salsa vinagreta
– Pebrot verd

Preparació

Primer cal saber que els cargols sempre han d’estar purgats, és a dir, sense menjar res durant 1 setmana.

Un cop els tenim apunt, els netegem amb aigua per treure les restes de terra i altres impureses. Cobrim amb sal gruixuda el fons d’una safata de forn per després posar-hi els cargols caps per munt o sigui amb la closca a sota, i es salen per sobre.

Es posen a foc fort, preferiblement en un foc de llenya, però també es poden posar al forn. Al cap de 5 minuts hi posarem una mica de picada d’all i julivert i oli. 5 minuts meś tard s’hi afegeix pebre negre i una mica més d’oli. Sabrem que estan al punt quan la part carnosa agafa un color daurat.

Els podem servir directament així o en un bol amb les salses al costat.

Bon profit!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *