Coulant de xocolata

Ingredients

– 5 o 6 ous (294 grams)
– 150 grams de sucre glass
– 200 grams de mantega
– 110 grams de farina fluixa
– 220 grams de xocolata negra (també es pot fer amb xocolata amb llet)
– 5 grams de cacau en pols
– 3 grams de canyella o cardamom (opcional) i 1,5 grams de sal.

Elaboració

Barreja la mantega pomada amb el sucre fins que blanquegi, afegeix els ous i segueix batent. Tot seguit afegeix la farina i l’espècie escollida, bat fins que lligui i incorpora les llavors la xocolata fosa, el cacau en pols i la sal.

Mescla bé tots els ingredients i després reparteix la massa en els motlles, pots utilitzar motlles de flam prèviament untats amb mantega, llevat que siguin de silicona, després introdueix els motlles al congelador. Pots fer més quantitat i conservar els coulants de xocolata diverses setmanes al congelador. D’aquesta manera et vingui de gust gaudir d’un dels millors postres, el tindràs llest en uns minuts.

recepta coulant

Cocció

Per coure el coulant no cal descongelar, preescalfa el forn a 180 º C i quan hagi pres la temperatura, introdueix els motlles durant 16 minuts comptats, així aconseguiràs que es cogui la part exterior mentre que l’interior només li donarà temps a descongelar i escalfar – , obtenint aquesta deliciosa crema de xocolata calenta al costat del pa de pessic.

En casos de voler preparar a l’instant, el temps de cocció ha de reduir-se a uns 6/7 minuts, el resultat serà el mateix sempre que ho facis al forn convencional.

Cocarroi de verdura

 Ingredients
  • 1 tassa d’oli d’oliva
  • 1 tassa d’aigua
  • 1 tassa de farina
  • Espinacs i bledes
  • Ceba tendra
  • Coliflor
  • Oli
  • Sal
  • Pimentó
  • Panses
  • Pinyons

Elaboració

Massa

Mesclem 1 tassa d’oli d’oliva, 1 tassa d’aigua i 1 de farina. Deixem reposar la massa, tapada en un bol amb paper film.Preparem petites boles i les estirem amb el corró fins crear una pasta fina.

Farciment

Es tallen els espinacs, les bledes, la ceba i la coliflor. Afagim oli, sal, pimentó i un grapat de panses.Omplim la massa amb la verdura i ho tanquem en forma d’empanada. Escalfem el forn a 180 graus i un cop calen i posem els cocarrois durant 20 minuts.

Llestos!

Bacallà amb tomata gratinat

Ingredients:
– 1/2 Kgr. bacallà
– 3 grans d’all.
– 4 tomaquets madurs.
– sal, pebre
– llorer
– farina
– 1/2 cullerada de sucre.
– oli d’oliva
– 1 ceba
– 1/2 cullerada de pebre dolç
– 1 got de vi blanc
– 1 cullerada de pa ratllat.

Elaboració

Comencarem tallant el bacallà a trossos i el posem en remull tot un dia, cambiant l’aigua 2 o 3 vegades

Seguidament s’aseca el bacallà (amb un drap mateix) i s’enfarinen. Es fregeix amb l’olí ben calent fins que quedi torradet, els anem posant en una plata per anar al forn.

A continuació rallem la tomata i piquem els alls. Fent servir el mateix oli, sofregim els alls i hi afegim el pebre dolç (amb cura per que no es cremi). Afegim la tomata i el llorer. Ho deixem sofregir a foc lent afegint-hi sal, pebre i sucre. Quan el sofregit estigui hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.

Buidem el sofregit per sobre dels trossos de bacallà, repartim per sobre el pa rallat, els alls picats i julivert. I ho posem a gratinar durant 10 minuts al forn a 180 graus.

Bonissim!

Cim i tomba

Un plat mariner de Tossa de Mar.

Ingredients:
– 2 rodanxes per persona de peix blanc, per exemple rap
– 1 kg de patates
– 4 grans d’all
– 1 ceba
– 2 tomaquets
– 1 cullerada de pebre vermell
– Oli d’oliva, sal i sucre
– 4 pebrots
– Julivert
All i oli

Elaboració.

Primer de tot tallem les patates a rodanxes, salem una mica el peix, tallem la ceba a la juliana, trinxem els tomaquets, tallem els alls i preparem l’all i oli. Preparem un fumet.

Seguidament agafem una cassola (si pot ser de ceràmica) hi aboquem oli d’oliva i posem els alls a daurar, afegim la ceba i tot seguit el tomaquet amb una miqueta de sucre i pebre vermell. Afegim una mica de fumet i les patates tallades.

Deixem uns 10 minuts i col·loquem a la cassola els trossos de peix, afegint-hi el fumet necessari (fins a cobrir). A partir d’aquest moment ho deixem coure durant 30 minuts.

Un cop hagin passat aquests minuts, agitem una mica la cassola per afegir-hi l’all i oli i el julivert trinxat, també hi posem els pebrots que haurem passat per la planxa previament.

I a taula!

Llibrets de pollastre farcits de pebrots

Ingredients
– 4 filets de pit de pollastre per fer llibrets
– 2 ous
– 1 llauna de pebrots del piquillo
– pa ratllat
– oli d’oliva i sal

Preparació
Comencem per escorrer els pebros i els passem pel passapuré, peque quedin ben trinxats. Seguidament salpebrem els pits de pollastre i omplim els llibrets amb el pebrot trinxat, tanquem els llibrets fent servir escuradents.

Tot seguit batem els ous i passem els llibrets ja farcits pels ous i per pa ratllat. Ho fregim en oli abundant.

Podem acompanyar-ho amb amanida o pasta.

Arròs a la paella o paella d’arròs

Ingredients:
– 4 tasses “ de cafè” d’arròs
– ¼ de pollastre tallat a trossos petits
– 200 gr. de cap de costella tallada a trossos petits
– 4 llagostins o gambes
– 4 escamarlans o sípia
– ¼ de kg. de musclos
– ¼ kg de cloïsses
– 4 tomates
– 1 ceba
– 2 grans d’all
– 80 gr. de pèsols
– 1 pebrot escalivat
– oli
– sal
– una cullerada d’anís
– picada:
• 2 grans d’all
• julivert
• safrà

Elaboració:
Em de tenir preparat un brou de peix bullent, per que em farem servir un volum equivalent al doble del volum d’arròs que preparem.
Netejarem els musclos i les cloïsses els posarem al foc amb una mica d’aigua fins que s’obrin. Posem oli a la paella i sofregim el pollastre i el cap de costella, al cap d’un moment hi afegim els calamars, els llagostins i escamarlans. Quan el marisc estigui fregit , l’enretirarem i hi posarem a la paella amb el mateix oli la ceba que la farem sofregit fins que sigui ben rossa. Hi afegirem la tomata trinxada i l’all picat.
Farem coure el sofregit, 5 minuts i tiraren l’arròs i remenarem ben bé, desprès hi posarem el brou bullent. Afegirem els pèsols i assaonarem. A partir d’ara l’arròs haurà de coure 20 minuts, 10 minuts a foc viu i la resta a foc lent, 5 minuts abans de treure’l del foc hi afegirem la picada deixatada amb una mica d’aigua hi posarem el marisc, el pebrot tallat a tires i la cullera d’anís, al cap de 5 minuts el trèiem del foc i el deixem reposar 5 minuts més tapat amb un drap de cuina.

Fricandó

Ingredients:

– Conill
– Llata gruixuda o galta de vedella, tallada prima
– Farina
– Ceba
– Tomàquet
– Bolets: cama-secs o ceps secs
– Vi blanc sec
– oli
– sal
– pebre negre.

Preparació:

Es pica una ceba, ben fina. En una cassola de cul pla, a foc viu, amb un bon raig d’oli i un pessic de sal, es fregeix la carn, adobada amb sal i pebre mòlt i enfarinada. A mesura que es va fent rossa, es reserva. Quan tota la carn és fora, s’hi tira la ceba picada i es deixa enrossir bé, remenant-la de tant en tant. Quan té color, s’hi afegeix el tomàquet, pelat i ratllat i es deixa coure. Quan el tomàquet és cuit, s’apaga el foc, s’hi tira una mica d’aigua i es passa tot per la picadora.

Llavors, es torna a la cassola i s’hi posa la carn, un bon raig de vi blanc i els bolets. Es tapa la cassola i es posa al forn a 120ºC aprox. durant unes quantes hores, fins que la carn estigui ben cuita.

Bon profit!