Receptes de cuina

Ingredients:
- 8 talls de bacallà remullat
- 400 gr. de gírgoles
- 2 cebes
- 2 grans d’all
- oli

Elaboració:
Sofregim una mica les gírgoles, fetes a trossos amb els alls trinxats i les reservem. Enfarinem el bacallà i el fregim en una cassola fins que sigui ros.

Hi afegim les seves ratllades i les gírgoles sofregides i deixem que es cogui tot junt durant un quart, remenat de tant en tant.

Ingredients:
• 250 gr. de gambes
• 250 gr. de musclos
• 250 gr. de calamars
• 250 gr. de cloïsses
• 1 ¼ vas d’aigua ple d’arròs
• 1 ceba petita
• 5 grans d’all
• 3 pebrots verds
• 3 tomates mitjanes
• julivert
• oli d’oliva • Sal
• Aigua
• safrà

Pelem les gambes, les assaonem. rentem les cloïses amb varies esbandides. Coem els musclos en una mica d’aigua amb sal. desprès els obrim, i els hi trèiem les cloves i ho reservem junt amb el brou colat.

fem un sofregit amb la ceba, 4 dents d’all i el pebrots trossejats. Quan estiguin daurats, afegim les tomates pelades i tallades a trossos i una mica de sal. Des de el principi, incorporarem els calamars trossejats per que es vagin tornant tous.

Quan el sofregit estigui ben fet , hi afegirem l’arròs i remenarem sovint.
Tot seguit, hi posarem 5 vasos de brou de peix, contant con el brou dels musclos, i una mica de safrà. Als 8 minuts, hi posarem les gambes i las cloïsses comprovant el nivell d’aigua i sal.

Deixaren bullir un parell de minuts i hi posarem els musclos. Hi posarem l’altre gra d’all picat una mica amb el julivert , el deixarem un minut mes al foc i apagarem, el deixarem reposar 5 munits tapat amb un drap de cuina.

Ingredients:
- 4 tasses “ de cafè” d’arròs
- ¼ de pollastre tallat a trossos petits
- 200 gr. de cap de costella tallada a trossos petits
- 4 llagostins o gambes
- 4 escamarlans o sípia
- ¼ de kg. de musclos
- ¼ kg de cloïsses
- 4 tomates
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 80 gr. de pèsols
- 1 pebrot escalivat
- oli
- sal
- una cullerada d’anís
- picada:
• 2 grans d’all
• julivert
• safrà

Elaboració:
Em de tenir preparat un brou de peix bullent, per que em farem servir un volum equivalent al doble del volum d’arròs que preparem.
Netejarem els musclos i les cloïsses els posarem al foc amb una mica d’aigua fins que s’obrin. Posem oli a la paella i sofregim el pollastre i el cap de costella, al cap d’un moment hi afegim els calamars, els llagostins i escamarlans. Quan el marisc estigui fregit , l’enretirarem i hi posarem a la paella amb el mateix oli la ceba que la farem sofregit fins que sigui ben rossa. Hi afegirem la tomata trinxada i l’all picat.
Farem coure el sofregit, 5 minuts i tiraren l’arròs i remenarem ben bé, desprès hi posarem el brou bullent. Afegirem els pèsols i assaonarem. A partir d’ara l’arròs haurà de coure 20 minuts, 10 minuts a foc viu i la resta a foc lent, 5 minuts abans de treure’l del foc hi afegirem la picada deixatada amb una mica d’aigua hi posarem el marisc, el pebrot tallat a tires i la cullera d’anís, al cap de 5 minuts el trèiem del foc i el deixem reposar 5 minuts més tapat amb un drap de cuina.

Ingredients:
4 llauna de tonyina natural, escorreguda, uns 240 gr.
4 ou
julivert picat
cebetes seques
1 ceba
el suc d’una llimona
oli d’oliva
farina de galeta
Sal
pebre

Elaboració:
Barrejarem tot el ingredients en un recipient. Mentre en una paella estarem escalfant l’oli. Amb la barreja esmentada farem unes 16 croquetes , que les fregirem a la paella i li anirem donat voltes per que quedin ben cuites durant uns 5 minuts.

Ingredients:
• 2 vasos d’aigua d’arròs
• 1 brik de tomata fregida
• 1 ceba
• oli d’oliva
• 3 alls
• 8 ous
• sal
Elaboració:
Posarem en una olla mitjana un una mica d’oli i l’escalfem fins que surti fum. Hi abocarem, tot seguit l’arròs sobre l’oli i el remourem bé.
Fregirem l’arròs ( fins que ens faci olor a crispetes) removent tot sovint per evitar que se’ns cremi.
Quan veiem que l’arròs esta una mica daurat (no cremat) li tirarem un vas d’aigua, una cullerada “de postra” rasa de sal i els alls sencers i pelats
Quan casi s’hagi consumit l’aigua hi tirarem un altre vas i quan quasi s’hagi consumit ni tirarem un altre, i així fins a tres vasos d’aigua per 1 vas d’arròs en aquest cas 6 vasos d’aigua.
Es poden tirar tots els vasos d’aigua de cop, però queda més al dent d’aquesta manera, dependrà del temps que tinguem i de les ganes.
Mentre en una cassola apart daurarem un mica de ceba i la barrejarem amb la tomata fregida, escalfarem una mica i apartarem. En una paella petita fregirem el ous, 2 per persona, al gust.
L’arròs estarà fet quan veiem que s’ ha consumit tota l’aigua. Deixarem reposar 5 minuts. El taparem amb un drap de cuina .Presentar posant un cullerot d’arròs, dos ous fregits i la tomata per sobre
Hi ha qui hi posa plàtan tallat a rodanxes i fregit a la paella amb força oli i salsitxes bullides,