Receptes de cuina

Ingredients:
- 2 kg. De farina
- 150 gr. De llevat de Paris
- 125 gr. De matafaluga i ciliandre
- 50 gr. De sal
- ¼ kg. de sucre
- ½ litre de llet
- ½ litre d’aigua
- la pela ratllada de 2 llimones
- ½ vas d’anís
- 125 gr. De mantega
- 12 ous
- un pols de canyella
- un pols de vainilla

Elaboració:
En primer lloc, en un bol desfem el llevat de
Paris amb l’aigua tèbia.
Tot seguit amb un atuell, capaç de contenir
més del doble de la capacitat de la massa
que amassarem, hi posarem tots el
ingredients, tenint en compte que prèviament
haurem batut les clares d’ou a punt de neu.
Ho remenarem tot fins a conseguir una massa
fina, homogènia i sense grumolls.
Després es bat i es remena la massa amb
contundencia, es considera que la massa
esta ben pastada, quan la massa es separa
perfectament del cubell.
A continuació es tapa amb un drap humit, en
un lloc que no hi hagi corrent d’aire i millor
que la temperatura sigui elevada, així la
massa pujarà mes ràpidament.
La massa estarà en el seu punt quan ha
aconseguit el doble del seu volum inicial.
Un cop acabat aquest procés, en un recipient
posat al foc amb bastant oli (que prèviament s’ha escalfat) agafem trossos petits de massa, amb els dits untats amb oli,
els posem a fregir, procurant donar-li una forma arrodonida, els hi anirem donat voltes fins que estiguin durats, un cop
durats el trèiem i els posem en plates i els espolvorem amb sucre fi.
Estaran preparats per menjar quan es refredin.

Ingredients:
- 250 gr. de mascarpone
- 1 tassa de cafè calent ben carregat
- 100 gr. de sucre
- 2 ous
- 1 mica de canyella fina
- 10 melindros 50 gr.
- una cullerada de cacau en pols

Elaboració:
Trèiem el mascarpone de la nevera 1 hora abans de començar, o el posem 30 segons al microones a 600 vats.
Posem el mascarpone tou amb el cafè calent en un recipient i ho batem amb la batedora.
Batem els ous amb el sucre i la canyella fins a formar una escuma cremosa.
Esmicolem perfectament els melindros.
Barregem l’escuma d’ou amb els melindros esmicolats i amb el mascarpone.
Ho posem en un recipient de plàstic per anar al congelador durant 5-6 hores a -18º

Ingredients:
- 2 fulles de gelatina
- 1/8 litre de llet
- 1 sobre de vainilla
- una mica de safrà
- 1 plàtan 150gr.
- el suc de mitja llimona
- 1/8 de litre de sèrum de mantega
- 1 clara d’ou

Elaboració:
Remullem la gelatina en un recipient amb aigua freda durant uns 10 minuts. Bullim lleugerament la llet amb la vainilla. Apaguem el foc.
Trèiem la gelatina de l’aigua i l’exprimim ben exprimida.
Barregem la gelatina i el safrà amb la batedora amb la llet fins que la gelatina s’hagi dissolt totalment.
Tallem el plàtan a trossos i el triturem amb el suc de llimona i el sèrum de la mantega la clara d’ou i la barreja de la llet tot ben barrejat i batut
Ho posem tot en un recipient de plàstic per anar al congelador durant 5 hores a -18º i ho removem cada 30 minuts.

Ingredients:
- 3 rovells d’ou
- 100 gr. de confitura de gingebre
- 100 ml. de suc de taronja
- el suc de mitja llimona
- 200 gr. de crema de llet

Elaboració:
Batem ben batut al bany Maria els rovells d’ou amb la confitura, el suc de taronja i el suc de llimona.
Muntem la crema de llet
Ho barregem tot plegat amb cura i ho posem en un recipient de plàstic per anar al congelador durant 6-7 hores a -18º i ho removem cada 2 hores.

Ingredients:
- 25 gr. de panses
- el suc de mitja llimona
- ½ copa de rom
- 75 gr. de sucre
- 1 ou
- 1 cullerada d’aigua calenta
- ½ sobre de vainilla
- 200 gr. de crema de llet
- 100 gr. de recuit desnatat

Elaboració:
Posarem en un recipient les panses picades, el suc de llimona i el rom i ho deixem reposar.
Hi afegim l’ou, l’aigua, el sucre i la vainilla i ho batem tot amb una batedora fins que formi una escuma espessa.
Muntem la crema de llet.
Barregem les panses amb el líquid, la massa escumosa , el recuit i la crema de llet muntada i tot plegat ho posem en un recipient de plàstic per anar al congelador durant 6-7 hores a -18º i ho removem cada 2 hores.