Receptes de cuina

Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 450 gr. de musclos frescos
• ½ tassa de vi blanc sec
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 50 gr. de formatge de gruyere
• 50 gr. de formatge de mozzarella
• 2 porros petits
• sal
• pebre negre acabada de moldre

Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Posem els musclos en remull en un recipient i netejar bé. Posar els musclos en una cassola hi tirem el vi blanc fer-ho bullir a foc fort, tapar i anem movent la cassola tot sovint, durant 10 minuts fins que els musclos estiguin oberts.
Treure el líquid i les cloves i deixar refredar. Envernissar la base de la pizza amb oli, ratllar els formatges a sobre de la pizza. Tallar els porros a rodanxes fines i repartir per sobre dels formatge. Coure al forn durant 10 minuts, retirar, col•locar-hi els musclos assaonar i posar-hi la resta dels formatges i tornar a posar al forn durant 10 minuts més. Servir al moment.

Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 6 tomates
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullera petita de sal
• 1 pebrot vermell gran
• 1 pebrot groc gran
• 2 gran d’all picats
• 50 gr. de filets d’anxova
• pebre negre acabada de moldre
• fulla d’alfàbrega fresca
Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Tallem les tomates per la meitat i treure les granes, la triturem i la posem en un recipient amb una cullerada d’oli d’oliva i sal. Barregem bé i deixem maridar durant 30 minuts. Tallem el pebrots pel llarg i li trèiem les granes. Posem les meitats a dins al forn amb la pell cap a sobre i els treiem quan la pell esta carbonitzada.
Posem els pebrots en un recipient tapat durant 10 minuts, desprès pelar-los i tallar a tires. Envernissar la base de la pizza amb la meitat de l’oli que queda, repartir la tomata, els pebrots i l’all.
Tallar els filets de les anxoves amb tisores sobre la pizza, assaonar amb pebre, ruixar amb la resta d’oli i posar al forn durant 20 minuts, retirar i adornar amb fulles d’alfàbrega, servir al moment.

Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 150 gr. de filets de salmó fresc
• ½ tassa de vi blanc sec
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 llauna de 400 gr. de tomates picades i escorregudes
• 120 gr. de formatge de mozzarella ratllat
• 1 alvocat petit
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades de crema fresca
• 75 gr. de salmó fumat tallat a tires
• una cullerades de tàperes
• 2 cullerades de cebollí fresc tallat
• pebre negre

Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Posem el filet de salmó a la paella hi tirem a sobre el vi blanc i assaonar em pebre. Arribar a bullir a foc baix, apartar del foc, tapar i deixa refredar. Treure la pell i esmicolar el salmó a trossos petits, hi traurem l’espina. Partir l’alvocat per la meitat, treure el os i pelar-lo. Tallar la polpa a daus i barrejar amb el suc de llimona. Espargim cullerades de crema fresca sobre la pizza. Col•loquem el salmó fresc i fumat, el alvocat, les tàperes i la resta de mozzarella per sobre. Assaonar amb pebre negre acabada de moldre. Posem al forn durant 10 minuts. Polsimar el cebollí i servir al moment

Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• 700 gr. de tomates pelades i picades
• 5 gr. d’all
• 1 cullerada d’orenga fresc picat
• sal
• pebre negre acabat de moldre

Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Escalfar dos cullerades d’oli en una cassola, hi afegim les tomates, coure movent tot sovint durant 5 minuts fins que estiguin ben tous.
Posar les tomates en un colador i deixar escorre durant 5 minuts. Posar les tomates en una batedora i batre fins fer un pure suau. Envernissar la base de la pizza amb la meitat del oli restant. Hi posem la tomata, assaonem amb all i orenga. Ruixem amb la resta de l’oli i assaonem amb sal i pebre. Ho posem al forn durant 20 minuts. Servir al moment.

Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 2 albergínies tallades en rodanxes fines
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• una llauna petita de salsa de tomata
• 300 gr. de mozzarella tallada a llesques
• 1 tassa d’olives negres sense os
• 2 cullerades de tàperes escorregudes
• 8 cullerades de formatge Pecorino ratllat
• sal
• pebre negre acabat de moldre

Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Posar les rodanxes d’albergínia en una safata per anar al forn amb el fons untat. Un cop el forn calent a 200º hi posem les albergínies durant 15 minuts els hi donarem la volta de tant en tant, passats els 15 minuts les traurem i reservarem.
Pujarem la temperatura del forn a 220º. Mentre posarem la tomata sobre la pizza, les albergínies, i ho cobrirem amb el formatge de mozzarella. Hi posarem les olives negres i les tàperes, polsimar el formatge Pecorino i assaonar amb sal i pebre . posar al forn durant 15 minuts . servir al moment.