Receptes de cuina

Ingredients:
- 375 gr. de tonyina en un tros
- 1,5 llimones
- 6 branques de fonoll
- 6 branques de julivert
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
- sal

Elaboració:
Trèiem la pell de la tonyina i les espines si ni ha. Fem un suc amb la llimona. Rentem assequem les herbes i les barregem.
En un plat posem 1/3 de les herbes picades i l’oli d’oliva, Marcerem la tonyina 20 minuts a la nevera.
Posem una paella al foc i daurem la tonyina durant un minut per cada banda. El salem i el cobrim amb les herbes.
Colem la marinada i l’escalfem. Trinxem la tonyina i la ruixem amb la marinada.

Ingredients:
- 1 orada de 600 gr.
- 2 kg. de sal grossa
- 1 branca de farigola
- 1 fulla de llorer
- 1 manoll de julivert
- 5 cullerades soperes d’oli verge

Elaboració:
Encenem el forn a 220º. Renten l’orada i les herbes i posem les herbes dins de l’orada i guardem la meitat del julivert.
Agafem la plata per anar al forn cobrim el fons amb sal, hi posem l’orada a sobre que sigui humida i la cobrim completament amb la resta de la sal.
La posem al forn durant 15 minuts. Apaguem el forn i la deixem dins durant 8 minuts més.
La trèiem del forn i trenquem la crosta de sal, separem els dos filets de l’orada i els hi trèiem la pell, els posem en una plata calenta.
Fem un oli verd picant les herbes restants barrejades amb oli i ruixem els filets.

Ingredients:
- 36 seitons grans
- ½ pebrot verd
- ½ pebrot vermell
- 8 patates mitjanes
- sal
- pebre vermell
- oli d’oliva
- oli per fregir
- farina
- 1 clara d’ou

Elaboració:
Rentem els seitons i els hi deixem la cua. Rentem els pebrots i els tallem a daus.
Coem els seitons amb aigua calenta i sal durant 5 minuts, els escorrem i els salem.
Posem les patates pelades a coure durant 20 minuts en aigua salada, i les reservem. Batem la clara d’ou.
Estenem el pebrot al centre del seitó i el cobrim amb un altre seitó, ho enfarinem i ho passem per la clara d’ou batuda, abans de fregir-ho a la paella amb abundant oli calent.
Ho servirem amb les patates tallades per la meitat, assaonades amb sal, pebre vermell i un rajolí d’oli cru.

Ingredients:
- 400 gr. d’anelles de calamars
- 100 gr. de farina d’arròs
- 1 clara d’ou
- 1 cullerada sopera de currì en pols
- 1 cullerada sopera de pebre negre en pols
- 1 safata de xampinyons crus tallats a làmines
- oli per fregir
- sal

Elaboració:
Dividim la farina en tres parts, barregem una part amb el currì, l’altre amb el pebre i l’ultima la deixem al natural.
Batem la clara.
Posem a escalfar oli abundant a la fregidora. Enfarinem els xampinyons, els passem per la clara i els fregim.
Enfarinem la meitat dels calamars amb la farina de currì i l’altra meitat amb la farina de pebre.
Els passem per la clara i els fregim, els col•loquem damunt de paper absorbent per eliminar-ne l’excés d’oli.
Els salem i els servim en una safata calenta.

Ingredients:
- 1 cua de rap de 600 gr.
- 1 cabeça d’alls
- 1 manoll de julivert
- 1 dl. de crema de llet
- oli d’oliva
- sal

Elaboració:
Escalfem el forn a 200º, emboliquem l’all en paper d’alumini i el coem durant 30 minuts.
Posem el rap en una plata, el salem i el coem al forn ruixat amb oli durant 25 minuts.
Treiem la pell dels alls i els piquem juntament amb el julivert i la crema de llet.
Fem fer un bull a la crema i la servim amb la cua de rap.