Ingredients:
- 200 gr. de popets
- 1 pot de faves en conserva 250 gr.
- 150 gr. de cansalada a tires
- 3 grans d’all
- sal
- 4 fulles de menta
- oli d’oliva
- 1 rajolí de xerès

Elaboració:
Piquem l’all. Fregim la cansalada fins que quedi daurada. Trèiem el greix de la paella i hi afegim les faves amb la cansalada i l’all picat. La salem i la coem a foc viu durant 5 minuts.
Rentem i piquem la menta.
Escalfem una paella amb unes quantes gotes d’oli. Saltegem a foc viu els popets durant 15 minuts i els mullem amb el xerès.
Els salem i els barregem amb les faves i assaonem amb menta.

Ingredients:
- 4 filets de bacallà
- 2 taronges
- 1 llimona
- 4 cullerades soperes d’oli d’oliva
- vermut blanc
- sal
- pebre
- farina

Elaboració:
Encenem el forn a 250 º, rentem bé les taronges i la llimona, trèiem la pell de mitja taronja i la tallem a Juliana fina. Tallem la resta de la mitja taronja a rodanxes i les posem a daurar al forn.
Enfarinem el bacallà, el posem en una paella amb unes gotes d’oli per la banda de la pell i el deixem daurar a foc suau.
Mentre pelem la taronja i la llimona i les desfem en grills. Trèiem el bacallà de la paella i hi afegim els grills de la llimona i la taronja hi posem el vermut blanc deixem fer un bull a foc viu. Posem el peix a la paella i a foc lent ho deixem coure un minut més i ho servim amb les rodanxes rostides i a la Juliana daurada.

Ingredients:
- 375 gr. de tonyina en un tros
- 1,5 llimones
- 6 branques de fonoll
- 6 branques de julivert
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
- sal

Elaboració:
Trèiem la pell de la tonyina i les espines si ni ha. Fem un suc amb la llimona. Rentem assequem les herbes i les barregem.
En un plat posem 1/3 de les herbes picades i l’oli d’oliva, Marcerem la tonyina 20 minuts a la nevera.
Posem una paella al foc i daurem la tonyina durant un minut per cada banda. El salem i el cobrim amb les herbes.
Colem la marinada i l’escalfem. Trinxem la tonyina i la ruixem amb la marinada.

Ingredients:
- 1 orada de 600 gr.
- 2 kg. de sal grossa
- 1 branca de farigola
- 1 fulla de llorer
- 1 manoll de julivert
- 5 cullerades soperes d’oli verge

Elaboració:
Encenem el forn a 220º. Renten l’orada i les herbes i posem les herbes dins de l’orada i guardem la meitat del julivert.
Agafem la plata per anar al forn cobrim el fons amb sal, hi posem l’orada a sobre que sigui humida i la cobrim completament amb la resta de la sal.
La posem al forn durant 15 minuts. Apaguem el forn i la deixem dins durant 8 minuts més.
La trèiem del forn i trenquem la crosta de sal, separem els dos filets de l’orada i els hi trèiem la pell, els posem en una plata calenta.
Fem un oli verd picant les herbes restants barrejades amb oli i ruixem els filets.

Ingredients:
- 36 seitons grans
- ½ pebrot verd
- ½ pebrot vermell
- 8 patates mitjanes
- sal
- pebre vermell
- oli d’oliva
- oli per fregir
- farina
- 1 clara d’ou

Elaboració:
Rentem els seitons i els hi deixem la cua. Rentem els pebrots i els tallem a daus.
Coem els seitons amb aigua calenta i sal durant 5 minuts, els escorrem i els salem.
Posem les patates pelades a coure durant 20 minuts en aigua salada, i les reservem. Batem la clara d’ou.
Estenem el pebrot al centre del seitó i el cobrim amb un altre seitó, ho enfarinem i ho passem per la clara d’ou batuda, abans de fregir-ho a la paella amb abundant oli calent.
Ho servirem amb les patates tallades per la meitat, assaonades amb sal, pebre vermell i un rajolí d’oli cru.