Receptes de cuina

Ingredients:
- 1 ànec gros
- 2 tomates madures
- 5 talls de cansalada virada
- 1 grapat de moixernons secs
- 1 grapat de farina
- 2 albergínies
- oli
- llard
- 2 grans d’all
- 1 got de vi negre
- brou
- pa ratllat
- 1 ou
- picada de (alls, ametlles, avellanes, pa torrat, o galetes)

Elaboració:
Tallem l’ànec a trossos, posem la cassola al foc amb oli i llard i hi sofregim els talls d’ànec. Quan estiguin rossos els trèiem del foc.
Tot seguit hi posem els trossos de cansalada virada i la ceba picolada, al cap d’uns moments hi posem 2 grans d’alls trinxats, li donem uns tombs, i quan la ceba sigui rossa, hi afegim la tomata pelada i ratllada.
Desprès hi tirem els moixernons, prèviament haurem tingut en remull. Desprès d’uns minuts hi afegim l’ànec, hi tirem ½ got de vi negre i ho deixem reduir.
Hi posem la sal i ho deixem coure per l’espai de 1 hora, tenint cura d’anar remenat la salsa.
Mentre tallem les albergínies a tires i les escaldem amb aigua. A continuació les passem per ou i pa ratllat i les fregim.
Fem una picada amb all, ametlles, avellanes, pa torrat, la deixatem amb vi negre i la tirem a la cassola, provem si esta bé de sal i uns minuts abans de servir hi posem a sobre les albergínies, ho servim amb la mateixa cassola.

Ingredients:
- 1,8 kg. de culata de vedella
- 1,2 kg. de bolets
- 2 cebes
- 1 pastanaga
- 6 tomates madures
- 200 gr. de farina
- 100 gr. de llard
- 1 got d’anís sec
- oli
- llorer
- pebre
- clavell
- sal

Elaboració:
Tallem la carn en bistecs d’uns 40 gr. cada un, salem, enfarinem i els fregim a la paella, a foc viu amb el llard i l’oli.
A mesura que van agafant color els anem retirant.
Amb el mateix oli i en una cassola, sofregim la pastanaga, pelada i tallada a rodanxes fines, les cebes tallades a tires fines i finalment la tomata a trossos.
Un cop acabat el sofregit hi afegim l’anís sec, el pebre, els clavells i l’aigua suficient per cobrir-ho, ho fem bullir una estona hi afegim la carn, deixant-la coure a poc a poc.
Quan estigui quasi cuit, retirem els talls de carn i colem la salsa, esprement el sofregit de manera que quedi ben fi.
Rentem ben nets, el bolets i els tallem a trossos i els passem per la paella amb oli. Fem coure la carn, la salsa i els bolets tot junt hi posem un punt de sal.

Ingredients:
- 1 Kg. de rovellons
- 300 gr. de botifarra crua
- 1 ceba
- 3 tomates madures
- 2 grans d’all
- oli julivert
- ametlles
- brou de carn
- sal

Elaboració:
Sofregim la carn de la botifarra, sense el budell, en una cassola amb oli. Quan sigui rossa la trèiem de l’oli i la guardem. Posem una mica més d’oli a la cassola i hi sofregim el bolets tallats a trossos i rentats. Els trèiem de l’oli i els reservem.
A la mateixa cassola hi sofregim la ceba tallada molt fina i un cop rossa hi afegim la tomata pelada i tallada, deixem que es sofregeixi i desprès hi afegim, la botifarra, els rovellons i el brou, ho deixem coure a foc lent durant 10 minuts, mentre hi afegim una picada d’all, julivert , ametlles i la sal

Ingredients:
- 4 talls de rap
- 4 talls de lluç
- 4 talls de mero
- 2 calamars mitjans
- 4 llagostins
- 4 escamarlans
- ¼ kg. de musclos
- ¼ Kg. de cloïsses
- 1 ceba gran
- ½ Kg. de tomata
- 4 grans d’all
- julivert
- farina
- pebre blanc
- Canyella
- 1 cullerada de sucre
- oli
- sal

Elaboració:
Enfarinem el peix i el fregim amb oli ben calent. Tallem els calamars en anells i el fregim sense enfarinar, posem al foc els musclos i les cloïsses amb una mica d’aigua fins que s’obrin.
Posem oli net en una paella i hi sofregim la ceba fins que comenci a tornar-se rossa. Hi afegim 2 grans d’all ben picats i la tomata triturada. Assaonem-ho amb sal, pebre, i canyella en pols i ho deixem coure 10 minuts. Si trobem que la tomata es massa àcida, hi afegim una mica de sucre.
Colem l’oli de fregir el peix, el posem en una paella. Posem-hi també l’oli i el sofregit .
Deixem coure 10 minuts, mentrestant i tirem una picada de 2grans d’all i força julivert .

Ingredients per plat:
- 100 gr. de pernil en lamines molt fines
- una tomata gran
- 2 grans d’all
- 30 gr. de formatge parmesà
- julivert
- pebre

Elaboració:
En un plat, ratllar ½ tomata directament sobre el plat i repartir-lo ben repartit, tallar el pernil ben fi i a trossets ben petits i els repartim uniformement en el plat per sobre de la tomata,i per sobre i espargim una mica d’all trinxat i una mica d’oli, ratllem l’altre meitat de la tomata, també uniformement repartida sobre el pernil, hi ratllem el formatge parmesà una mica de julivert picar i el pebre.