Coneguda a Turquia com a Doner Kebaps, aquest singular “entrepà” és un aliment magnific per la quantitat nutricional que aporta i pel seu especial sabor. Es prepara amb carn d’anyell, sobretot amb la cama, o de vaca, i es pot consumir tant en restaurants com en locals de menjar ràpid.
Aquí et deixem una suculenta recepta per si vols preparar *Kebab a casa:
Ingredients:
750 gr de cuixa de xai.
6 cebes grans.
1 grà d’all.
2 dl de nata agra.
2 dl d’oli.
1 fulla de llorer.
10 gr de pebre en gra.
2 llimones.
Julivert.
Sal.
Preparació:
Primer haurem de pelar 5 de les cebes i la dent d’all, i moldre’ls fins a formar una pasta. Tot seguit col·locar aquesta pasta en una cassola de fang i barrejar-lo amb la nata agra. Afegir el llorer desfet amb la mà, i els grans de pebre, prèviament mòlts. Rentar, assecar i tallar la carn en trossos d’uns 3 cms, i posar-los en l’adob. Han de reposar durant unes 3 hores, bé tapats en la cassola.
Enfilar la carn en pintxos i posar-los en la graella del forn amb la funció de gratinar encesa. Deixa-la aquí uns 5 minuts, donant-los tornades de tant en tant fins que estiguin ben daurats.
Per fer la salsa Esprem les 2 llimones. Pela la ceba restant, ratllala i tira-li unes gotes de llimona i una mica de sal. Aboca llavors l’oli i bat-lo tot fins que sembli maionesa.
Bon profit!
