Ingredients:
- 1 pollastre
- 200 gr. de mantega
- 3 iogurt
- 600 gr. de gírgoles
- 6 escalunyes
- una branca de Frigola
- 3 branques de menta
- ½ got de cervesa
- 6 trossos de pa fregit
- 1 cullerada de pebre molt
- sal

Elaboració:
Tallem el pollastre per les juntures i el salpebrem. Posem en una cassola la farigola i la meitat de la mantega.
Quan es fongui la mantega, em retirem l’escuma i enrossim el pollastre a foc viu. Desprès hi afegim la cervesa i rostim el pollastre durant 15 minuts al forn a foc moderat.
Posem en un cassó la resta de la mantega amb les escalunyes i la menta tallades molt fines. Quan es comencin a enrossir les escalunyes, hi afegim els bolets tallats en Juliana i salpebrem.
Ho ofeguem durant 10 minuts, hi posem els iogurts i quan comenci a bullir, hi afegim tot el pollastre i deixem que cogui 5 minuts a foc suau.
Se serveix amb el pa fregit.

Ingredients:
- ½ kg de ronyons de porc tallats en filets
- 3 grans d’all
- julivert
- vinagre
- oli
- sal

Elaboració:
1 hora abans de coure els ronyons els posem en remull amb vinagre.
Posem al foc una paella amb una mica d’oli, escorrim bé els ronyons i els salem. Quan l’oli sigui calent, enretirem la paella del foc un moment i hi tirem els ronyons en compte per que esquitxa molt, i els posem un altra cop al foc.
Deixem coure amb foc baix durant 15 minuts. Tindran el seu punt quan s’hagi evaporat tota l’aigua dels ronyons i s’hagi format una salsa espessa. En l’últim moment hi afegim l’all i el julivert trinxats i ho remenem bé. Els servirem ben calents.

Ingredients:
- 500 gr. de fetge de porc tallat no massa prim
- 1 ceba gran
- brou
- oli
- sal

Elaboració
Salem el fetge i el fregim amb força d’oli a foc viu i ben de presa per que no quedi massa cuit. El trèiem de la paella. Hi fregim, en el mateix oli, la ceba tallada llarga. Tapem la paella i hi deixem coure la ceba ben a poc a poc, la remenem ben sovint per que no s’enganxi. La ceba ha de quedar ben tova però no gents rossa .
Quan la ceba sigui ben cuita, afegim el fetge i el brou a la paella i tastem la sal. Ho deixem coure a foc lent, amb la paella destapada, durant 5 minuts.

Llengua de vedella a la vinagreta
Ingredients:
- 1 kg. de llengua de vedella
- 150 gr. de pèsols
- 1 ceba gran
- 2 cullerades de tomata fregida
- 1 cabeça d’alls
- 1 fulla de llorer
- 1 copa de vi ranci
- ½ copa de vinagre
- 2 cullerades de llard o oli
- pebre
- sal

Elaboració:
Escaldem la llengua i la pelem mirant que no quedi cap petit os o cap nervi. La tallem a trossos mitjans. Posem la llard o l’oli en una cassola i hi afegim la ceba picada fina, els alls sencers i la llengua assaonada amb sal. Ho fem coure a foc lent fins que la ceba sigui mig rossa. Hi afegim llavors la tomata , ho remenem bé i hi tirem el vi i el vinagre .
Ho deixem coure a foc viu durant un parell de minuts. Hi afegim desprès l’aigua o el brou, els pèsols, la sal i el pebre. Tapem la cassola i deixem coure 30 minuts o fins que la llengua sigui ben tova. Si cal hi afegim aigua calenta, abans de treure la llengua del foc i comprovem la sal.

Ingredients:
- 1kg. de tripa bullida
- ¾ kg. de tomata de llauna
- 1 ceba
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de llard
- oli
- sal

Elaboració:
Tallem la tripa no massa grossa, la rentem, escorrim, i la salem. Posem en una paella el llard, una mica d’oli i fregim una mica, no massa, la tripa.
Posem oli net en una cassola i hi sofregim la ceba picada fina fins que comenci a tronar-se rossa, hi afegim la tomata ben triturada, ho salem i hi afegim el sucre. Si es del vostre gust també hi podeu afegir pebre negre i canyella. Deixem coure la tomata durant 10 minuts.
Afegim a la cassola la tripa i el seu greix i la deixem coure amb mig foc durant uns 40 minuts.

Ingredients:
- ½ kg. de cap de vedella
- ½ kg. de pota de vedella
- 1 tomata grossa i madura
- brou
- pebre vermell
- oli
- sal
- picada:
• 2 grans d’all
• 10 ametlles torrades
• 10 avellanes torrades
• 1 borrego
• julivert

Elaboració:
Tallem el cap i la pota a trossos mitjans. El posem en una cassola amb un vas d’oli, al cap d’un moment hi afegim la tomata en 4 trossos i el brou. Ho salem i condimentem, amb una cullerada de pebre vermell i ho remenem bé. Ho deixem coure a foc lent durant 20 minuts, si cal hi afegim aigua.
Preparem la picada, la deixatem amb suc de la cassola i la tirem a la cassola 5 minuts abans de treure-la del foc.