Receptes de cuina

Ingredients
4 pits de pollastre de pollastre
250 gr. de formatge crema
Sal i pebre, al gust
4 cullerades de julivert finament picat
Paper alumini
2 tasses de crema
100gr de xampinyons llescats
½ ceba picada
2 cullerades de salsa de soia

Elaboració

Ofegar la ceba i de seguida afegir-hi els xampinyons. Quan estiguin bullits, afegir la crema i la salsa de soia. Assaonar a gust. Reservar.

Obrir els pits de pollastre de pollastre, en un costat col·locar el formatge i el julivert. Posar-hi sal i pebre.

Enrotllar els pits de pollastre de pollastre ajudant-se amb el paper d’alumini. Dur al forn per 40 minuts.

Banyar els rotllets de pollastre amb la salsa.

Ingredients:
- 100 gr. de llom de porc 8 trossos
- 800 gr. de rovellons
- 4 grans d’all
- julivert
- oli
- sal
- pebre

Elaboració:
Salem el llom i desprès d’untar-lo amb una mica d’oli, el posem en una graella a foc moderat i l’anem girant a fi que quedi cuit pel dos costats.
Netegem i rentem els rovellons els salpebrem i els posem sobre la graella, de tant en tant els anem ruixant amb oli. Aquest oli el podem barrejat amb una picada d’all i julivert.
Ho servint en un plat els rovellons i la carn.

Ingredients 6 persones:
- 1,8 Kg. d’anguiles
- 1 litre de vi blanc sec
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- herbes aromàtiques (farigola, llorer, fonoll, sajolida, etc.)
- 2 clavells
- 1 cullerada de pebre en gra
- 400 gr. de rossinyols o gírgoles
- 25 gr. de farina
- 50 gr. de mantega
- 2 copes de brandí
- sucre
- sal

Elaboració:
Fem coure les verdures tallades a trossos petits amb el vi durant 30 o 40 minuts, juntament amb el pebre i els clavells, per que el vi aromatitzi i perdi la seva acidesa .
Un cop passat el temps, passem el líquid per un colador a una altre cassola .
Hi afegim els trossos d’anguila, salats.
En una paella a part, saltegem amb 25 gr. de mantega, els bolets nets i tallats, els flamegem tot seguit amb el brandy i ho deixem reduir.
Ho afegim a la cassola de l’anguila, i ho deixem coure tot junt.
Fem una pasta amb la mantega restant i la farina, en fred i l’afegim a la cassola per que lligui el contingut de la salsa.
Comprovem la sal i hi afegim una mica de sucre si la salsa queda àcida i acabem de coure.

Ingredients:
- 4 peus de porc
- 400 gr. de llenegues
- 1 ceba
- 1 porro
- 4 tomates madures
- herbes aromàtiques, farigola, llorer, orenga etc.
- oli
- ½ copa de vi ranci
- 2 grans d’all
- 25 gr. d’ametlles torrades
- clavells
- pebre en gra
- sal

Elaboració:
Partim els peus de porc pel mig i pel llarg, els rentem i els posem a bullir amb força aigua i el porro tallat a trossos petits el manat d’herbes aromàtiques, els clavells, el pebre en gra .
Un cop bullits, els reservem.
Netegem i rentem els bolets i si son molt grossos els talem pel mig, el passem per la paella en una mica d’oli i els reservem.
En una cassola de terrissa fem un sofregit amb la ceba i les tomates , un cop ben concentrat, hi afegim els peus amb una mica de brou de bullir-los i una mica de brou de carn o aigua.
Hi afegim també els bolets i ho deixem coure durant 15 minuts.
Tot seguit hi tirem una picada, feta amb els alls i les ametlles, deixatada amb el vi ranci, ho deixem coure uns minuts i comprovar la sal.

Ingredients 2 persones:
- 200 gr. de bolets
- 4 ous
- llard
- sal
- pebre

Elaboració:
Per fer aquesta truita podem fer servir molta varietat de bolets però ha de ser frescos, poden ser: rovellons, cama-secs, trompetes de la mort, moixernons, rossinyols, etc.
Netegem i rentem els bolets amb aigua freda, els tallem a trossos regulars. Posem una paella al foc amb el llard i hi fem sofregir els bolets, fins que desaparegui l’aigua que deixen anar.
Batem els ous amb una mica de sal i un pols de pebre i ho barregem tot a la paella a foc alt i li donem la forma típica de truita.