Receptes de cuina

Ingredients per l’amanida:
- 1 enciam
- 1 ou dur
- 1 llauna d’anxoves
- 150 grams de formatge parmesà
- 1 llimona
- 1 gra d’all
- pa fregit
- mostassa
- oli

Preparació per 2 racions

Primer prepararem la salsa. Per fer-ho agafem un bol triturem l’all i les anxoves, servint-nos d’una forquilla. Afegim llavors l’ou i comencem a batre. Sense deixar de batre, hi afegim una cullerada de mostassa i una mica d’oli d’oliva.

Després hi afegim el suc de llimona i més oli, fins que assolim una consistència cremosa.

Seguidament, tallem l’enciam i el barregem amb el pa fregit. Afegim la salsa que hem preparat anteriorment i per finalitzar hi tirem formatge parmesà pel damunt. I ja tenim l’amanida preparada.

Ingredients:
- 1 escarola
- 400 gr. de bacallà
- 1 llauna d’anxoves
- 50 gr. d’olives arbequines
- 4 tomates
- per la salsa de xató:
• 2 pebrots secs o nyores
• 2 grans d’all
• 10 ametlles torrades
• 2 tomates madures
• 150 ml. d’oli
• 4 cullerades de vinagre
• ½ bitxo
• sal
• pebre

Elaboració:
Esmicolem el bacallà, el dessalem posant-lo amb remull i canviant l’aigua 2 0 3 vegades fins aconseguir el punt de sal.
Netegem i tallem l’escarola i les tomates.
Posem l’escarola als plats, el bacallà a la base i el decorem amb les anxoves, les olives i les tomates.

Amb el morter o la batedora piquem els alls, les ametlles, el bitxo, les tomates, la sal el pebre i la polpa dels pebrots. Un cop tot reduït a una pasta fina la diluïm amb oli i vinagre, amb aquesta pasta amanim l’amanida.

Ingredients:
- 1 escarola mitjana
- ¼ de kg. de gambes
- 3 grans d’all
- 6 rovellons amb vinagre
- sal

elaboració:
netegem l’escarola i la posem en remull. Coem les gambes, les deixem refredar i les pelem. Tallem els rovellons en lamines fines. Els posem en un cassó i els cobrim amb oli.
Escorrem l’escarola i la posem en una safata amb les gambes. Piquem l’all i l’afegim juntament amb els rovellons a la safata.

Ingredients:
- 400 gr. de pasta (espirals de verdura)
- 2 llaunes de tonyina (160 gr.)
- 2 tomates
- 2 llaunes d’olives farcides
- 2 ous
- salsa maionesa
- enciam
- sal
- oli

Elaboració:
En primer lloc posarem la pasta en un recipient amb aigua, salarem i farem bullir durant uns 12 minuts. Al mateix temps posarem els ous en un recipient amb aigua i ho farem bullir durant uns 15 minuts, deixarem refredar i els hi traurem la clova.

Desprès, colarem la pasta bullida i la passarem per aigua freda i ben escorreguda. La posarem en una plata i hi afegirem: la tomata tallada a daus, els ous tallats a llesques, les olives tallades, l’enciam tallat a Juliana, i la tonyina, amanirem amb oli.
La maionesa la servirem a part a gust del consumidor.