Receptes de cuina

No existeix una recepta única de ratafia, sinó que n’existeixen moltes amb punts en comú i una sèrie de matisos que poden anar canviant en funció dels gustos personals:

Ingredients
- 3,5 litres d’anís
- 12 nous verdes
- La pell d’una llimona
- ½ branca de canyella
- 20 flors de camamilla
- 1 nou moscada
- 1 bon brot d’orenga, de farigola i de menta
- I a partir d’aquí la quantitat d’herbes aromàtiques que cada elaborador cregui oportú, per exemple :
· l’hisop
· la matafaluga
· la Maria Lluïsa
· el romaní
· etc

Elaboració de la ratafia
Les plantes aromàtiques i les nous es cullen pels vols de Sant Joan que és quan les plantes i les nous estan tendres i més sucoses i les nous es poden partir be a trossos amb un ganivet.

En una garrafa de vidre, hi fiquem l’anís i tots els ingredients, la tapem i ho deixem al Sol i Serena (a l’aire lliure en un lloc que noti el contrast, entre fred i calor, nit i dia) 40 dies sense remenar-ho.

Passat aquest temps, es cola el líquid i s’afegeix sucre (200 gr. Per litre de licor, o més segons gustos).
Després es posa amb ampolles pel seu consum. També es pot posar amb bota de roure durant 4 mesos i després embotellar.

Ingredients:
-400 grs. de cigrons cuits
-(val que siguin de pot)
-1 dent d’all
-Pebre vermell dolç
-Vi blanc
-Cloïsses

Preparació:
Bullir els cigrons. Escórrer els cigrons. Sofregir l’all picat en una olla amb oli d’oliva. Afegir el vi i reduir. Afegir el pebrot i seguit els cigrons. (Reduir l’aigua de la cocció dels cigrons a part i després afegir-lo al guisat) Coure durant 3 min. Afegir les cloïsses perquè s’obrin i el julivert picat. Rectificar de sal.

Ingredients:

1 ceba
1 porro
2 carbassons
Sal
Oli
1 ou
Pa rallat

Preparació:

Comencem fregint la ceba amb el porro, tot tallat molt petit, quan s’ha fet el sofregit s’afegix el carbassó trossejat, quan ho tenim tot fregit, ho espolsem de farina ho deixem q es faci i si afageix llet a ull com per a fer la beixamel, una vegada acabadt es deixa refredar.

Per fer la forma de les croquetes batem un ou agafem amb una cullera una quantitat la passem per ou i després pa rallat. Un cop tenim les croquetes fetes les fregim com i llest per menjar.

Coneguda a Turquia com a Doner Kebaps, aquest singular “entrepà” és un aliment magnific per la quantitat nutricional que aporta i pel seu especial sabor. Es prepara amb carn d’anyell, sobretot amb la cama, o de vaca, i es pot consumir tant en restaurants com en locals de menjar ràpid.

Aquí et deixem una suculenta recepta per si vols preparar *Kebab a casa:

Ingredients:
750 gr de cuixa de xai.
6 cebes grans.
1 grà d’all.
2 dl de nata agra.
2 dl d’oli.
1 fulla de llorer.
10 gr de pebre en gra.
2 llimones.
Julivert.
Sal.

Preparació:

Primer haurem de pelar 5 de les cebes i la dent d’all, i moldre’ls fins a formar una pasta. Tot seguit col·locar aquesta pasta en una cassola de fang i barrejar-lo amb la nata agra. Afegir el llorer desfet amb la mà, i els grans de pebre, prèviament mòlts. Rentar, assecar i tallar la carn en trossos d’uns 3 cms, i posar-los en l’adob. Han de reposar durant unes 3 hores, bé tapats en la cassola.

Enfilar la carn en pintxos i posar-los en la graella del forn amb la funció de gratinar encesa. Deixa-la aquí uns 5 minuts, donant-los tornades de tant en tant fins que estiguin ben daurats.

Per fer la salsa Esprem les 2 llimones. Pela la ceba restant, ratllala i tira-li unes gotes de llimona i una mica de sal. Aboca llavors l’oli i bat-lo tot fins que sembli maionesa.

Bon profit!

Segurament estu farts de la podor i l’alé d’all que om té un cop ha menjat alls o allioli. Per sort hi ha algun truc per aconseguir acabar amb aquesta olor tan desagradable.

Per eliminar l’olor de la boca cal rentar-se les dents i seguidament optar per mastegar café, un clau, una mica de julivert o menta. També podem veure suc de llimona o un got de llet, fins i tot pendre un iogurt.

Hi ha opcions per triar i remenar.