Brunyols o Bunyols
Ingredients:
- 2 kg. De farina
- 150 gr. De llevat de Paris
- 125 gr. De matafaluga i ciliandre
- 50 gr. De sal
- ¼ kg. de sucre
- ½ litre de llet
- ½ litre d’aigua
- la pela ratllada de 2 llimones
- ½ vas d’anís
- 125 gr. De mantega
- 12 ous
- un pols de canyella
- un pols de vainilla
Elaboració:
En primer lloc, en un bol desfem el llevat de
Paris amb l’aigua tèbia.
Tot seguit amb un atuell, capaç de contenir
més del doble de la capacitat de la massa
que amassarem, hi posarem tots el
ingredients, tenint en compte que prèviament
haurem batut les clares d’ou a punt de neu.
Ho remenarem tot fins a conseguir una massa
fina, homogènia i sense grumolls.
Després es bat i es remena la massa amb
contundencia, es considera que la massa
esta ben pastada, quan la massa es separa
perfectament del cubell.
A continuació es tapa amb un drap humit, en
un lloc que no hi hagi corrent d’aire i millor
que la temperatura sigui elevada, així la
massa pujarà mes ràpidament.
La massa estarà en el seu punt quan ha
aconseguit el doble del seu volum inicial.
Un cop acabat aquest procés, en un recipient
posat al foc amb bastant oli (que prèviament s’ha escalfat) agafem trossos petits de massa, amb els dits untats amb oli,
els posem a fregir, procurant donar-li una forma arrodonida, els hi anirem donat voltes fins que estiguin durats, un cop
durats el trèiem i els posem en plates i els espolvorem amb sucre fi.
Estaran preparats per menjar quan es refredin.
