Empanada gallega
Ingredients:
- ¼ kg. De farina
- 1 vas petit d’oli
- 5 gr. de llevat
- 1 cullerada de llet, 1 ou
- per farcir l’interior:
• ¼ kg. de llom de porc
• 6 tomates madures
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• bitxo
• 2 grans d’all
• farigola
• julivert
• sucre
• sal
• pebre
Elaboració:
Posar en un recipient, la farina amb el llevat i sal, barrejar i deixar un forat al centre, en el que hi posem: oli, llet, i l’ou. Amassar fins a formar una pasta en forma de bola, tapar-la amb un drap humit i deixar reposar en un lloc fresc durant 2 hores. Tallar el llom a lamines molt fines. Assaonar amb all, julivert, i pebre, passar per la paella i reservar. A la mateixa paella posar la ceba, el bitxo picat i quan els alls es comencin a daurar i afegim la tomata i hi afegirem a aquest sofregit, les espècies, la sal i el sucre. Afegir també el llom. Estendre la pasta sobre la taula amb un rodet formant una lamina prima, afegir el farciment interior, posar a sobre una altre lamina prima de pasta unir bé les vores, envernissar amb l’ou batut i posar al forn a foc mig fins que la pasta quedi daurada.
