Recepte Pizza de cansalada, porros i mozzarella fumada
Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 2 cullerades de Parmesa acabat de ratllar
• 2 cullerades d’oli d’oliva
• 2 porros mitjans nets
• 8 llesques de cansalada
• 150 gr. de mozzarella
• pebre negre acabada de moldre
Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Polsimarem amb parmesa, posarem una mica d’oli d’oliva. Tallarem el porros en rodanxes fines, col•locarem la cansalada i els porros sobre la pizza, ratllar la mozzarella fumada i la tirarem a sobre. Ruixar amb oli i assaonar amb pebre. Posar al forn durant 20 minuts fins que estiguin daurades. Servir al moment.
