Recepta Pizza de gambes i tomates seques
Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 2 cullerades d’oli al chile
• ¼ de tassa de mozzarella ratllada
• 1 gra d’all picat
• ½ ceba tallada a rodanxes fines
• 6 tomatas tallades a rodanxes fines
• 120 gr. de gambes cuites i pelades
• 2 cullerades d’alfàbrega fresca picada
• sal
• pebre negre acabada de moldre
• fulles d’alfàbrega fresca a trossos per adornar
Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Envernissar la pizza amb oli de chile, polsimar per sobre amb formatge de mozzarella ratllat.
Repartir l’all, la ceba. Les tomates, les gambes, l’alfàbrega, assaonar i ruixar amb la resta d’oli de chile . posar al forn durant 15 minuts , adornar amb fulles d’alfàbrega i servir al moment.
