Recepta Pizza Siciliana
Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 2 albergínies tallades en rodanxes fines
• 4 cullerades d’oli d’oliva
• una llauna petita de salsa de tomata
• 300 gr. de mozzarella tallada a llesques
• 1 tassa d’olives negres sense os
• 2 cullerades de tàperes escorregudes
• 8 cullerades de formatge Pecorino ratllat
• sal
• pebre negre acabat de moldre
Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Posar les rodanxes d’albergínia en una safata per anar al forn amb el fons untat. Un cop el forn calent a 200º hi posem les albergínies durant 15 minuts els hi donarem la volta de tant en tant, passats els 15 minuts les traurem i reservarem.
Pujarem la temperatura del forn a 220º. Mentre posarem la tomata sobre la pizza, les albergínies, i ho cobrirem amb el formatge de mozzarella. Hi posarem les olives negres i les tàperes, polsimar el formatge Pecorino i assaonar amb sal i pebre . posar al forn durant 15 minuts . servir al moment.
