Recepta Pizza de salmo i alvocat
Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 150 gr. de filets de salmó fresc
• ½ tassa de vi blanc sec
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 llauna de 400 gr. de tomates picades i escorregudes
• 120 gr. de formatge de mozzarella ratllat
• 1 alvocat petit
• 2 cullerades de suc de llimona
• 2 cullerades de crema fresca
• 75 gr. de salmó fumat tallat a tires
• una cullerades de tàperes
• 2 cullerades de cebollí fresc tallat
• pebre negre
Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Posem el filet de salmó a la paella hi tirem a sobre el vi blanc i assaonar em pebre. Arribar a bullir a foc baix, apartar del foc, tapar i deixa refredar. Treure la pell i esmicolar el salmó a trossos petits, hi traurem l’espina. Partir l’alvocat per la meitat, treure el os i pelar-lo. Tallar la polpa a daus i barrejar amb el suc de llimona. Espargim cullerades de crema fresca sobre la pizza. Col•loquem el salmó fresc i fumat, el alvocat, les tàperes i la resta de mozzarella per sobre. Assaonar amb pebre negre acabada de moldre. Posem al forn durant 10 minuts. Polsimar el cebollí i servir al moment
