Recepta de Pizza d’anxoves pebrot i tomata
Ingredients per una base de 25 a 30 centímetres:
- 1,5 tasses de farina
- una cullera petita de sal
- una cullera petita de llevat sec i fàcil de barrejar
- ½ tassa d’aigua tèbia
- una cullerada d’oli d’oliva
- per guarnir la pizza:
• 6 tomates
• 3 cullerades d’oli d’oliva
• 1 cullera petita de sal
• 1 pebrot vermell gran
• 1 pebrot groc gran
• 2 gran d’all picats
• 50 gr. de filets d’anxova
• pebre negre acabada de moldre
• fulla d’alfàbrega fresca
Elaboració:
Garbellar la farina i la sal en un recipient gran. Afegir el llevat. Fer un forat en el centre, abocar-hi l’aigua i el oli. Barrejar amb una cullera fins que formi una massa blanca. Treballem la massa en una superfície lleugerament enfarinada durant 10 minuts fins que estigui suau i elàstica. Aquesta operació es pot fer també amb una batedora. Posem la massa en un recipient untat amb mantega i tapar amb un paper transparent. Deixar en un lloc humit una hora, fins que la massa dobli la seva mida. Treballarem un mica més la massa en una superfície lleugerament enfarinada. Estendrem la massa amb el rodet en la forma que desitgem i la posarem en una safata per anar al forn, amb el fons untat. Aixecarem la massa pels costats per crear una vora.
Mentre escalfem el forn a 220º. Tallem les tomates per la meitat i treure les granes, la triturem i la posem en un recipient amb una cullerada d’oli d’oliva i sal. Barregem bé i deixem maridar durant 30 minuts. Tallem el pebrots pel llarg i li trèiem les granes. Posem les meitats a dins al forn amb la pell cap a sobre i els treiem quan la pell esta carbonitzada.
Posem els pebrots en un recipient tapat durant 10 minuts, desprès pelar-los i tallar a tires. Envernissar la base de la pizza amb la meitat de l’oli que queda, repartir la tomata, els pebrots i l’all.
Tallar els filets de les anxoves amb tisores sobre la pizza, assaonar amb pebre, ruixar amb la resta d’oli i posar al forn durant 20 minuts, retirar i adornar amb fulles d’alfàbrega, servir al moment.
