Recepta – paella – arròs a la paella – paella d’arròs
Ingredients:
- 4 tasses “ de cafè” d’arròs
- ¼ de pollastre tallat a trossos petits
- 200 gr. de cap de costella tallada a trossos petits
- 4 llagostins o gambes
- 4 escamarlans o sípia
- ¼ de kg. de musclos
- ¼ kg de cloïsses
- 4 tomates
- 1 ceba
- 2 grans d’all
- 80 gr. de pèsols
- 1 pebrot escalivat
- oli
- sal
- una cullerada d’anís
- picada:
• 2 grans d’all
• julivert
• safrà
Elaboració:
Em de tenir preparat un brou de peix bullent, per que em farem servir un volum equivalent al doble del volum d’arròs que preparem.
Netejarem els musclos i les cloïsses els posarem al foc amb una mica d’aigua fins que s’obrin. Posem oli a la paella i sofregim el pollastre i el cap de costella, al cap d’un moment hi afegim els calamars, els llagostins i escamarlans. Quan el marisc estigui fregit , l’enretirarem i hi posarem a la paella amb el mateix oli la ceba que la farem sofregit fins que sigui ben rossa. Hi afegirem la tomata trinxada i l’all picat.
Farem coure el sofregit, 5 minuts i tiraren l’arròs i remenarem ben bé, desprès hi posarem el brou bullent. Afegirem els pèsols i assaonarem. A partir d’ara l’arròs haurà de coure 20 minuts, 10 minuts a foc viu i la resta a foc lent, 5 minuts abans de treure’l del foc hi afegirem la picada deixatada amb una mica d’aigua hi posarem el marisc, el pebrot tallat a tires i la cullera d’anís, al cap de 5 minuts el trèiem del foc i el deixem reposar 5 minuts més tapat amb un drap de cuina.
