Melindros
Ingredients:
- 200 gr. de farina
- 150 gr. de sucre fi
- 4 rovells
- 5 clares
- vainilla en pols
- 1 llimona
Elaboració:
Batem els rovells amb el sucre, la vainilla i ratlladures de pell de llimona fins a obtenir una crema esponjosa. Batem les clares a punt de neu. Folrem una llauna pel forn amb paper de barba. Encenem el forn i ho graduem a temperatura alta. Tamisem la farina i la barregem amb els rovells i el sucre. Hi afegim desprès les clares muntades i ho barregem amb cura per procurar que no baixi. Preparem la mànega de pastisser amb brocal llis i no massa estret.
Omplim la mànega amb la pasta. Col•loquem la pasta sobre el paper amb forma de palets d’uns 7 centímetres de llarg i separats uns 5 centímetres, ja que creixen quan es couen. Fen coure els melindros amb el foc una mica fort durant 10 o 15 minuts, fins que la superfície sigui una mica rossa. Es aconsellable no obrir el forn mentre couen perquè la pasta podria perdre volum.
Deixem refredar, el trèiem del paper, els empolsem amb sucre fi, es poden guardar forces dies si es guarden en recipient metàl•lic.
