Platillo de costelló i carn magra de porc amb bolets i castanyes
Ingredients per 6 persones:
- 600 gr. de carn magra de porc
- 800 gr. de costella de porc
- ½ kg. de castanyes pelades
- 100 gr. de ciurenys
- 300 gr. de ceba
- 1 got de vi negre
- 100 gr. de llard
- una branca de farigola
- sal
- pebre
Elaboració:
Posem al foc una cassola de terrissa, amb el llard, hi posem la carn magra i el costelló tallat a trossos regulars i les cebes pelades, tot empebrat i salat.
Un cop enrossit, hi tirem el vi i la farigola, ho deixem reduir i ho mullem amb aigua o brou.
Hi afegim el bolets, posats prèviament 2 hores en remull igual com les castanyes. Ho deixem coure lentament fins que tot sigui tou.
