Peus de porc amb llenegues o mucoses (bolet)
Ingredients:
- 4 peus de porc
- 400 gr. de llenegues
- 1 ceba
- 1 porro
- 4 tomates madures
- herbes aromàtiques, farigola, llorer, orenga etc.
- oli
- ½ copa de vi ranci
- 2 grans d’all
- 25 gr. d’ametlles torrades
- clavells
- pebre en gra
- sal
Elaboració:
Partim els peus de porc pel mig i pel llarg, els rentem i els posem a bullir amb força aigua i el porro tallat a trossos petits el manat d’herbes aromàtiques, els clavells, el pebre en gra .
Un cop bullits, els reservem.
Netegem i rentem els bolets i si son molt grossos els talem pel mig, el passem per la paella en una mica d’oli i els reservem.
En una cassola de terrissa fem un sofregit amb la ceba i les tomates , un cop ben concentrat, hi afegim els peus amb una mica de brou de bullir-los i una mica de brou de carn o aigua.
Hi afegim també els bolets i ho deixem coure durant 15 minuts.
Tot seguit hi tirem una picada, feta amb els alls i les ametlles, deixatada amb el vi ranci, ho deixem coure uns minuts i comprovar la sal.
