Gallina a la cassola amb bolets, per exemple rossinyols
Ingredients:
- 1,8 Kg. de gallina
- ½ kg de bolets per exemple rossinyols
- 50 gr. de llard
- 2 cebes
- 3 tomates madures
- 25 gr. d’ametlles torrades
- ½ copa de vi ranci
- oli
- sal
- pebre
Elaboració:
Posem una cassola al foc amb el llard, un cop s’hagi fos, hi posem la gallina, tallada en 8 trossos, prèviament adobats en sal i pebre.
A mig enrossir, hi tirem la ceba pelada i tallada a trossos una mica grossos i un cop rossejada hi afegim les tomates pelades i trossejades. Quan estigui sofregit hi tirem, aigua o brou de gallina o de carn.
Ho deixem coure a foc lent i hi afegim més brou, si la salsa es consumeix o si la gallina no s’estova.
Uns 20 minuts abans d’acabar la cocció hi afegim el bolets rentats i passats per la paella. Hi tirem la picada feta amb els alls, les ametlles i el vi ranci, el posem a punt de sal.
