Sarsuela
Ingredients:
- 4 talls de rap
- 4 talls de lluç
- 4 talls de mero
- 2 calamars mitjans
- 4 llagostins
- 4 escamarlans
- ¼ kg. de musclos
- ¼ Kg. de cloïsses
- 1 ceba gran
- ½ Kg. de tomata
- 4 grans d’all
- julivert
- farina
- pebre blanc
- Canyella
- 1 cullerada de sucre
- oli
- sal
Elaboració:
Enfarinem el peix i el fregim amb oli ben calent. Tallem els calamars en anells i el fregim sense enfarinar, posem al foc els musclos i les cloïsses amb una mica d’aigua fins que s’obrin.
Posem oli net en una paella i hi sofregim la ceba fins que comenci a tornar-se rossa. Hi afegim 2 grans d’all ben picats i la tomata triturada. Assaonem-ho amb sal, pebre, i canyella en pols i ho deixem coure 10 minuts. Si trobem que la tomata es massa àcida, hi afegim una mica de sucre.
Colem l’oli de fregir el peix, el posem en una paella. Posem-hi també l’oli i el sofregit .
Deixem coure 10 minuts, mentrestant i tirem una picada de 2grans d’all i força julivert .
