Torrons d’Agramunt
Ingredients:
- 500 gr. de mel blanca
- 2 clares d’ou
- 250 gr. d’ametlles crues
- 100 gr. d’avellanes torrades
Elaboració:
Es posa en un perol al foc la mel, es va removent amb una espàtula de fusta i quan comença a bullir, s’aparta del foc i es bat fins que queda ben escumada, es torna a posar al foc i es remou sense parar, fins a obtenir una textura de bola tova, un cop arribat aquest punt s’hi afegeix les clares d’ou batudes a punt de merenga, i se segueix al foc, fins aconseguir el punt de caramel fort.
En aquest punt s’incorporen, les avellanes i les ametlles i un cop tot ben barrejat , es buida sobre una superfície, llisa : acer inoxidable, marbre, etc. prèviament untat amb oli d’ametlles dolces.
A aquesta massa se li dona formes rodones i de poc gruix, i se li posa unes lamines rodones de pa d’àngel a cada costat
