Torró de Xixona
Ingredients:
- 600 gr. de mel
- 400 gr. de sucre fi
- 200 gr. de sucre en terròs
- 400 gr. d’ametlles torrades
- 100 gr. d’avellanes torrades
- 100 gr. de nous
- 100 gr. de pinyons
- 4 gr. de canyella en pols
- 8 gr. de coriandre en pols
Elaboració:
En un recipient per anar al foc hi posem la mel i quan comença a bullir l’escumem hi afegim el sucre fi, ho fem coure tot remenant amb una espàtula de fusta fins aconseguir un xarop a punt de bola blanca, arribar a aquest punt, la retirem del foc i hi afegim les ametlles, les avellanes, les nous i els pinyons (tot triturat) desprès hi afegim el sucre en terròs, i el coriandre en pols i es barreja tot ben barrejat.
Ho aboquem en una superfície llisa com acer inoxidable, marbre, etc. assaonat amb farina, passades unes 8 hores ho piquem amb el morter i desprès ho passem per la maquina de moldre, mentre hi tirem 12 o 13 terrossos de sucre, tot ha de quedar com una farina.
Ja tindrem preparat un motlle folrat amb paper blanc i fi, que omplirem amb aquesta farina, ho assaonem amb canyella en pols ho tapem amb una fusta i hi posem un pes a sobra.
Ho deixem en repòs i al fresc durant 6 dies abans de consumir
