Formatge de llet d’ovella
Posarem la llet temperada en un recipient net hi afegirem el quall (el quall es ven en farmàcies) i el deixarem durant 24 hores fins que qualli bé.
Passat aquest temps el posarem embolicat amb draps de fil de manera que s’escorri el sèrum que ha de tenir un color verdós clar.
Quan entenem que el sèrum s’ha escorregut completament, enrotllem la quallada en un drap donant-li forma cilíndrica apretan ben fort , si la quantitat es molt gran en farem diferents cilindres i es mantindran d’aquesta manera fins que estiguin ben secs.
Un cop secs els posarem en un recipient amb aigua saturada de sal. La quantitat de sal esta en funció dels gustos desitjats, en aquest bany de sal hi han d’estar unes 5 hores.
Desprès que els traguem de l’aigua en sal, el deixarem escorre en un lloc sec i al cap d’un dia ja es pot consumir.
Aquest tipus de formatge només es guarda quinze o vint dies.
