Ingredients:
- 400 gr. de farina
- 2 ous
- 175 gr. d’ametlles crues
- 250 gr. de sucre fi
- 1 llimona
- canyella en pols
- ½ cullerada de bicarbonat

Elaboració:
Trenquem un dels ous i en separem la meitat del rovell de la resta. Escaldem les ametlles i les pelem.
Posem en un recipient ampla, els ous, el sucre, una cullerada de canyella, les ametlles, el bicarbonat i 2 cullerades d’aigua. Treballem la pasta fins que tots el ingredients siguin amalgamats i formem uns cilindres d’uns 5 centímetres d’amplada que posarem una mica separats en una llauna de pastisseria. Abans haurem untat la llauna amb mantega.
Encenem el forn i el graduem a temperatura fluixa. Pintem la superfície dels cilindres amb el rovell d’ou, que hem separat, deixatat amb aigua i els fem coure uns 25 minuts.
Quan la pasta sigui cuita la deixarem refredar una mica i en tallarem els carquinyolis metre es tèbia. Quan sigui totalment freda els guardarem en caixa metàl•lica.

Ingredients:
- 200 gr. de farina
- 150 gr. de sucre fi
- 4 rovells
- 5 clares
- vainilla en pols
- 1 llimona

Elaboració:
Batem els rovells amb el sucre, la vainilla i ratlladures de pell de llimona fins a obtenir una crema esponjosa. Batem les clares a punt de neu. Folrem una llauna pel forn amb paper de barba. Encenem el forn i ho graduem a temperatura alta. Tamisem la farina i la barregem amb els rovells i el sucre. Hi afegim desprès les clares muntades i ho barregem amb cura per procurar que no baixi. Preparem la mànega de pastisser amb brocal llis i no massa estret.
Omplim la mànega amb la pasta. Col•loquem la pasta sobre el paper amb forma de palets d’uns 7 centímetres de llarg i separats uns 5 centímetres, ja que creixen quan es couen. Fen coure els melindros amb el foc una mica fort durant 10 o 15 minuts, fins que la superfície sigui una mica rossa. Es aconsellable no obrir el forn mentre couen perquè la pasta podria perdre volum.
Deixem refredar, el trèiem del paper, els empolsem amb sucre fi, es poden guardar forces dies si es guarden en recipient metàl•lic.

Ingredients:
- 1 tassa (de te) de sucre
- 3 tasses de farina
- 3 ous
- 3 cullerades de llevat en pols
- 1 tassa (de cafè) d’oli o 90 gr. de mantega
- 1 tassa (de cafè) de llet
- 1 llimona
- guarniments : pinyons o ametlles crues i tallades o fruites confitades.

Elaboració:
Posem la farina en un recipient amb el llevat i ho barregem bé.
Posem en un altra recipient el sucre, l’oli i els ous. Treballem aquest ingredients amb el batedor fina que tots siguin ben barrejats. Si ho fem a mà els haurem de batre una 10 o 15 minuts.
Encenem el forn i el graduem a uns 150º.
Afegim la farina a la pasta, la remenem fins que quedi ben incorporada i hi afegim a poc a poc la llet necessària perquè la pasta no sigui massa espessa. Finalment hi posem la pell de la llimona ratllada.
Untem un motlle amb oli o mantega, el motlle pot ser rodó o quadrat, però cal que les parets siguin una mica altes ja que la pasta creixerà al coure.
Omplim el motlle amb la pasta. Espolsem la superfície amb força sucre i hi posem els guarniments.
El pa de pessic haurà de coure uns 30 minuts. Per saber si es cuit punxarem amb un ganivet, si surt sec el pastis ja esta cuit.
També es pot guarnir amb crema, amb mantega, amb cafè, amb crema de xocolata, etc.

Ingredients:
- 70 gr. d’arròs
- 1 litre de llet
- 4 cullerades de sucre
- pell de llimona
- canyella en pols

Elaboració:
Posem al foc la llet amb una mica de pell de llimona. Quan la llet bulli hi tirem l’arròs i el deixem coure 45 minuts, a foc molt lent i ho remenen sovint. Ha de quedar molt tou i desfet i una mica sucós. Uns minuts abans que acabi la cocció hi tirem el sucre.
Quan sigui cuit, el posem en una plata fonda o en plats individuals. El deixem refredar, desprès el podem posar a la nevera. Abans de servir-lo l’espolsem amb una mica de canyella en pols.
Es pot acompanyar amb una melmelada d’albercocs que servirem a part.

Ingredients:
- 1kg. de tripa bullida
- ¾ kg. de tomata de llauna
- 1 ceba
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada de llard
- oli
- sal

Elaboració:
Tallem la tripa no massa grossa, la rentem, escorrim, i la salem. Posem en una paella el llard, una mica d’oli i fregim una mica, no massa, la tripa.
Posem oli net en una cassola i hi sofregim la ceba picada fina fins que comenci a tronar-se rossa, hi afegim la tomata ben triturada, ho salem i hi afegim el sucre. Si es del vostre gust també hi podeu afegir pebre negre i canyella. Deixem coure la tomata durant 10 minuts.
Afegim a la cassola la tripa i el seu greix i la deixem coure amb mig foc durant uns 40 minuts.