Receptes de cuina

Ingredients
- 4 filets de pit de pollastre per fer llibrets
- 2 ous
- 1 llauna de pebrots del piquillo
- pa ratllat
- oli d’oliva i sal

Preparació
Comencem per escorrer els pebros i els passem pel passapuré, peque quedin ben trinxats. Seguidament salpebrem els pits de pollastre i omplim els llibrets amb el pebrot trinxat, tanquem els llibrets fent servir escuradents.

Tot seguit batem els ous i passem els llibrets ja farcits pels ous i per pa ratllat. Ho fregim en oli abundant.

Podem acompanyar-ho amb amanida o pasta.

Un plat mariner de Tossa de Mar.

Ingredients:
- 2 rodanxes per persona de peix blanc, per exemple rap
- 1 kg de patates
- 4 grans d’all
- 1 ceba
- 2 tomaquets
- 1 cullerada de pebre vermell
- Oli d’oliva, sal i sucre
- 4 pebrots
- Julivert
- All i oli

Elaboració.

Primer de tot tallem les patates a rodanxes, salem una mica el peix, tallem la ceba a la juliana, trinxem els tomaquets, tallem els alls i preparem l’all i oli. Preparem un fumet.

Seguidament agafem una cassola (si pot ser de ceràmica) hi aboquem oli d’oliva i posem els alls a daurar, afegim la ceba i tot seguit el tomaquet amb una miqueta de sucre i pebre vermell. Afegim una mica de fumet i les patates tallades.

Deixem uns 10 minuts i col·loquem a la cassola els trossos de peix, afegint-hi el fumet necessari (fins a cobrir). A partir d’aquest moment ho deixem coure durant 30 minuts.

Un cop hagin passat aquests minuts, agitem una mica la cassola per afegir-hi l’all i oli i el julivert trinxat, també hi posem els pebrots que haurem passat per la planxa previament.

I a taula!

Ingredients:
- 1/2 Kgr. bacallà
- 3 grans d’all.
- 4 tomaquets madurs.
- sal, pebre
- llorer
- farina
- 1/2 cullerada de sucre.
- oli d’oliva
- 1 ceba
- 1/2 cullerada de pebre dolç
- 1 got de vi blanc
- 1 cullerada de pa ratllat.

Elaboració

Comencarem tallant el bacallà a trossos i el posem en remull tot un dia, cambiant l’aigua 2 o 3 vegades

Seguidament s’aseca el bacallà (amb un drap mateix) i s’enfarinen. Es fregeix amb l’olí ben calent fins que quedi torradet, els anem posant en una plata per anar al forn.

A continuació rallem la tomata i piquem els alls. Fent servir el mateix oli, sofregim els alls i hi afegim el pebre dolç (amb cura per que no es cremi). Afegim la tomata i el llorer. Ho deixem sofregir a foc lent afegint-hi sal, pebre i sucre. Quan el sofregit estigui hi afegim el vi blanc i el deixem reduir.

Buidem el sofregit per sobre dels trossos de bacallà, repartim per sobre el pa rallat, els alls picats i julivert. I ho posem a gratinar durant 10 minuts al forn a 180 graus.

Bonissim!

Ingredients
- 225 grams de xocolata per fondre
- 200 grams de nata
- 85 grams de mantega
- 25 grams de mel
- 2 platans
- 50 grams de sucre
- 50 ml de ron
- biscuit
- fulles de menta fresca.

Preparació

Posem en una casola la nata amb la mantega i la mel fins que bulli. Retirar-ho del foc i afegir-hi la xocolata, anem remenant fins que la xocolata es fongui. Ho deixem refredar a la nevera.

Seguidament posem 2 cullerades de sucre en una paella quan comenci a carmelitzar afegim la meitat de la mantega i els platans tallats. Retirem els platens i afegim la resta de mantega.Montem la mousse. Escalfem el ron amb sucre.

Per emplatar. Agafem uns bols amb una base de biscuit lleugerament sucat amb el ron, ho cubrim amb la mouse de xocolata i mel i el platan. Com a toc final ho adornem a la menta picada i el caramel que ens ha quedat.

Ingredients
- 200gr de xocolata per fondre
- 200gr de nata montada
- 100gr de nata liquida
- 1 cullerada de cardamom
- 1 collerada de canella
- mango, aranja(pomelo), fruites del bosc

Preparació:
Escalfem la nata liquida amb el cardamom i la canella fins que comenci a bullir. Seguidament ho apartem del foc i afegim la xocolata a trossos i ho remanem fins que quedi fos. Ho passem pel colador i ho deixem refredar.

Després mesclem la preparació anterior amb la nata montada, ho posem en una maniga de pastisser i omplim els bols.

Tallem la fruita en lamines o trossos per decorar el bol.